闲静血糖，改善胰岛素抵触土豆进程糊化冷却束缚后（不错招引为煮熟后冷却一段技艺再吃，比如土豆沙拉或冷土豆泥），部分淀粉会转动为抗性淀粉，东谈主体较难消化接收，血糖便没那么容易升高。
补钾降压，保护血管土豆是名副其实的“补钾能手”，每100克土豆约含347毫克钾元素，是白米饭的4倍之多。
钾元素就像血管的“清谈夫”，它能促进肾脏排出体内富足的钠，削弱因水分淹留而变成的血管压力，最终起到援手降压的恶果。
补叶酸，督察血管不老化土豆富含叶酸，能贬低血液中同型半胱氨酸的水平，这种物资就像血管的腐蚀剂，会挫伤血管内壁，加快动脉硬化程度。
不外，叶酸属于维生素B族，对热和水尽头敏锐，长技艺煮制土豆会让其耗费率达50%—90%。思多保留土豆中的叶酸，要减少与水交游的技艺，并尽量镌汰加热技艺，比如袭取微波加热、隔水蒸或烤制的烹调步调。张芬